Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen

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Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen

Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen
By:"Georg Schwedt"
Published on 2015-07-17 by John Wiley & Sons

Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!

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Heeres in Berlin) widmete sein ersteres \u003cb\u003eBuch\u003c/b\u003e dem „Andenken des Meisters des \u003cbr\u003e\ndeutschen Lebensmittelrechts Geh. ... für Lebensmittel-, Arzneimittelund \u003cbr\u003e\ngerichtliche Chemie“, dessen Name Lebensmittelchemikern noch \u003cb\u003eheute\u003c/b\u003e ein \u003cbr\u003e\nBegriff ist.



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